Visgilde Kotter

Steenstraat 25
7571 BH Oldenzaal
T: 0541-768410
E: info@kotter.visgilde.nl

Thiemsbrug 45
7551 EZ Hengelo
T: 074-3490355
E: info@kotter.visgilde.nl

Pocheren

"Het langzaam gaar laten worden in vloeistof die tegen de kook aan wordt gehouden"

Verwarm de vloeistof (bijvoorbeeld visbouillon, melk, water, wijn) met diverse kruiden (bijvoorbeeld een bouquet garni, plakjes citroen, verse tuinkruiden). Laat de vis hierin zachtjes trekken, niet koken! De overgebleven vloeistof kan eventueel gebruikt worden voor een vissaus. Pocheren is vooral geschikt voor grote vissen.

Hulpmiddel: een vispan/een grote koekenpan
Bereidingstijd: voor filets 3-6 minuten, voor hele vis 8-10 minuten (zie ook tabel met bereidingstijden)

Tip: Gebruik geen bouillontabletten, maar trek zelf bouillon van vis(graten). Breng ze op smaak met een kruidenboeketje. - Nederlandse Hartstichting

Visgilde Kotter

Steenstraat 25
7571 BH Oldenzaal
T: 0541-768410
E: info@kotter.visgilde.nl

Thiemsbrug 45
7551 EZ Hengelo
T: 074-3490355
E: info@kotter.visgilde.nl